UMAMI DEL SUR
PRECIO POR PERSONA $39500 Una experiencia de pasos donde el mar toma protagonismo. Los sabores se vuelven más profundos, cada paso está pensado para sorprender.
OSTRAS GRATINADAS
En emulsión de manteca y lima. Parmesano gratinado. UNA COPA DE MARIDAJE BY ALBARIÑO DE VIÑAS LAS PERDICES Con una acidez filosa y refrescante que corta la intensidad de las ostras gratinadas, limpia la untuosidad de la manteca y resalta ese perfil marino tan característico
15 PZAS DE SUSHI
Centolla roll: shiromi furai y palta. Coronado con centolla y mayo nipona. Maki de vieiras roll: salmón, rúcula y pepino en juliana. Coronado de tartar de vieiras y emulsión cítrica. Ebi furai roll: langostinos furai y queso crema. Chimi nipón. Coronado con crocante de boniato. UNA COPA DE MARIDAJE BY RIESLING DE VIÑAS LAS PERDICES. Su perfil aromático y su leve dulzor acompañan la complejidad del sushi fusión, generando equilibrio.